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Formation HACCP à Bordeaux

Notre cabinet ESQSE apporte aux entreprises son expertise afin de leur permettre de garantir l'hygiène et la sécurité sanitaire au sein de leurs activités grâce à sa formation hygiène alimentaire HACCP à Bordeaux intégrant le Plan de Maîtrise Sanitaire. Ce dernier est un ensemble de documents ayant pour objet d'aider les entreprises des secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire à respecter la réglementation liée aux produits alimentaires. Consultez ici le détail de notre formation HACCP à Bordeaux.

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Le secteur de la restauration collective ainsi que l'ensemble des entreprises ayant des activités liées à l'alimentation doivent respecter plusieurs procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire définies dans le « Paquet Hygiène » adopté par l'Union Européenne. Les Bonnes Pratiques d'Hygiène, l'HACCP et la Traçabilité sont autant d'aspects qui font partie intégrante du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Découvrez en quoi consiste le plan de maîtrise sanitaire grâce à notre formation HACCP à Bordeaux !

Le plan de maîtrise sanitaire englobe l'ensemble des mesures qui doivent être prises par un établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses activités vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Il est composé des éléments suivants :

Ces documents exigés par les services vétérinaires constituent la base permettant à l'entreprise de justifier la mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire. Obligatoire pour toute entreprise dont l'activité est liée à des denrées alimentaires, le PMS peut faire l'objet d'une inspection documentaire. Fondamental pour assurer la traçabilité des aliments des fournisseurs jusqu'aux clients finaux, le plan de maîtrise sanitaire permet d'identifier les mesures correctives à enclencher dans le cas notamment de procédures de rappel de produits insalubres.

PMS : la formation HACCP à Bordeaux par notre cabinet ESQSE

Notre cabinet ESQSE propose une formation HACCP à Bayonne afin d'aider les entreprises dans la mise en place du plan de maitrise sanitaire. Dans le cadre de cette formation HACCP, nos consultants abordent tous les aspects relatifs à la question de l'hygiène alimentaire dans un établissement : aspects réglementaires et commerciaux, risques physiques, risques chimiques, risques microbiologiques et allergènes, définition de la méthode HACCP, connaissance des nouvelles dispositions législatives sur la sécurité alimentaire, gestion des matières premières, maîtrise documentaire, traitement des non-conformités, actions correctives... Nos équipes sont à votre disposition pour répondre à toutes vos questions concernant notre formation plan de maîtrise sanitaire à Bordeaux.