Formation au management qualité ISO 22000, HACCP

Objectifs

Etre capable de :

  • Mettre en place la démarche ISO 22000 dans son entreprise
  • Savoir piloter et animer le système ISO 22000
  • Savoir utiliser les outils qualité et de maîtrise sanitaire

Contenu du module

Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon le référentiel ISO 22000 :

  • Les points clés de la norme
  • Sécurité alimentaire intégrée dans une démarche de management qualité : BPH, HACCP
  • Les similitudes et différences avec la norme ISO 9001.

Les spécificités de l’ISO 22000 :

  • L’analyse des risques et l’identification des CCP (points critiques)
  • Les programmes pré requis (PRP)
  • Etablissement des PRPo
  • Validation des combinaisons de mesure de maîtrise
  • Distinction entre PRPo et plan HACCP.

La mise en œuvre du système de management ISO 22000 :

  • L’état initial de l’entreprise
  • La gestion du projet : équipe HACCP, le fonctionnement du groupe, objectifs, l’organisation,…
  • La planification du projet.
  • Etude de cas concrets : mise en place sur une ligne de production.

Conclusion

  • Bilan et enquête de satisfaction.