Formation au système de management de la sécurité des aliments ISO 22000 version 2018

Formation au système de management de la sécurité des aliments ISO 22000 version 2018

3 janvier 2020 Qualité

Objectifs

Etre capable de :

  • Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000 version 2018,
  • Mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire (SMSDA) ISO 22000 dans son entreprise,
  • Savoir piloter efficacement son système ISO 22000.

Contenu du module

Le système de management sécurité des denrées alimentaire (SMSDA) selon ISO 22000 :

  • Les enjeux et bénéfices,
  • Le système de management de la sécurité des denrées alimentaires.

Les enjeux de la norme ISO 22000 :

  • Les principes,
  • Le vocabulaire spécifique.

Les points clés du système de management selon la norme ISO 22000 :

  • Le système de management : processus externalisés et documentation,
  • Responsabilité de la direction : politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires, communication interne et externe, situation d’urgence, revues de direction,
  • Management des ressources : compétences, infrastructures et environnement de travail,
  • Planification et réalisation des produits sûrs : programmes prérequis (PRP), équipe en charge HACCP, diagramme des flux, analyse des dangers, gestion des PrP0 et plan HACCP, maîtrise des non conformités,
  • Validation, vérification et amélioration du système : audit interne, métrologie, évaluation et analyse des activités de vérification, amélioration continue du système.

La mise en oeuvre du système de management :

  • Gestion du projet : équipe HACCP, organisation, planification du projet,
  • Elaboration du plan d’action de mise en place du système.

Etude de cas concrets sur la mise en place de l’ISO 22000

Conclusion

  • Bilan et enquête de satisfaction